Activar las semillas? ¿Por qué?

Las semillas tienen una capa protectora que les ayuda a no pudrirse con facilidad al caer a la tierra, pero a nosotros nos dificulta el proceso de absorción de nutrientes así que lo que hacemos es “activarlas” le decimos así a los pasos de hidratarlas en agua, secarlas al sol… con excepción de la chía y el lino que no requieren ser secadas ya que generan un gel muy nutritivo y excelente para la elaboración de recetas.

Muchos también recomiendan moler las semillas, eso es a gusto personal, pero si es cierto que le facilitamos la digestión al cuerpo.

Acá dejo una ficha con los tiempos de activación de cada semilla.

Almendras	12hs
Nueces	8hs
Chía	4hs
Girasol	8hs
Lino	4hs
Mostaza	12hs
Sésamo	8hs
Amaranto	2hs
Centeno	6hs
Mijo	10hs
Quínoa	2hs
Trigo	8hs
Arvejas	12hs
Garbanzos	8hs
Lentejas	8hs

Les dejo la receta de uno de mis condimentos preferidos a base de semillas de Sésamo

Ingredientes:

*20g de semillas de sésamo

*sal

*agua  c/n

Pasos:

1-Hidratar las semillas  de sésamo.

2-secarlo al sol por un día.

3-Colocar las semillas en una sartén y tostar.

4-Moler con un poco de sal.

Cuadratis de espinaca del abuelo

Es una de mis recetas favoritas que prepara mi abuelo… espero a ustedes también les guste…

Ingredientes:

*1 taza de harina integral fina

*2 cucharadas de harina común

*1/2 cucharadita de Spirulina (opcional)

*1/4 paquete de espinaca

*sal y pimienta (a gusto)

*1/4 taza de aceite

*agua (cantidad necesaria)

Pasos:

1-Lavar la espinaca y colocarla en una licuadora o procesadora con un poco de agua. Licuar hasta que quede como una especie de pastita verde.

2-En un bol colocar todos los ingredientes secos y mezclar bien, luego integrar la espinaca procesada.

3-Agregar el aceite y mezclar todo hasta que quede una masa que no se pea y con el color homogéneo.

4-Estirar la masa  hasta que este lo más fina que se pueda.

5-Cortar cuadraditos de 2cm x 2cm.

6-Cocinar por 2 min o hasta que estén cocidos.

Nota: se pueden hacer de otros sabores, solo hay que sacar la Spirulina (es un alga de río color verde y con mucho potasio y calcio) y la Espinaca.  

5 Cosas que no se deben hacer en la cocina y no sabías.

1-No recalentar el arroz en el microondas  ya que allí libera las esporas que guarda y puede generar intoxicación.

2-Los tomates no deben guardarse en la heladera ya que pierde la pulpa.

3-Las papas tampoco deben guardarse en la heladera ya que el almidón con el frío se transforma en azúcar.

4-No hay que recalentar en el microondas el Apio o la espinaca ya que puede generar que los nitratos de las verduras  se vuelvan tóxicos.

5- Y por último no guardes las conservas en vinagre dentro de la heladera, el vinagre no esta echo para soportar bajas temperaturas y se vuelve toxico.

Estas son 5 cosas que yo descubrí que no había que hacer.. Hay alguna que no sepa?   Comentame!!  

3 formas de usar el arroz viejo (Parte 1)

En este pos quiero contarte sobre 4 recetas que podemos preparar con el arroz viejo, ese que nos queda en la heladera y a veces no queremos recalentar… acá dejo las recetas… espero les divierta tanto como a mi…

1-Leche de arroz:

Ingredientes:

*1 taza de arroz (sin condimentos)

*3/4 taza de agua

Pasos:

1-Colocar el arroz y el agua en una licuadora o procesadora; licuar hasta que quede homogéneo.

Nota: la leche dura en la heladera hasta una semana y  se le puede dar el mismo uso que a la leche común; agregar a los bizcochuelos y tortas, a las masas, a una salsa, o se puede tomar..

Nota 2: el espesor de la leche es a gusto de cada uno, podes variarlo según el tuyo agregando más agua  o poniendo un poco menos…

2-Arroz con leche:

Ingredientes

*1 taza de arroz (sin condimentos)

*1 taza de leche de avena

*cascara de naranja

*canela en rama

*1/2 taza de azúcar

Pasos:

1-Colocar   la leche de avena  en una olla junto con la cascara y  la canela; poner a hervir.

2-Agregar el arroz  y el azúcar y cocinar unos 10  minutos más  y retirar del fuego.

3- Esperar que se enfrié y disfrutar

Nota: la leche de avena de puede remplazar con leche de arroz.

Nota 2: si lo prefieren con más azúcar agregar.

3-Torrejas de Arroz:

Ingredientes:

*1 taza de arroz (puede estar condimentado)

*3/4  taza harina

*sal y pimienta

*1/2 taza de agua

*1 tomate

Pasos:

1-Colocar el arroz y el tomate en un bol, mezclar y agregar la sal, la pimienta.

2-Luego agregar la harina y el agua.

3-Con una cuchara colocar un poco de  la preparación simulando bolitas en una bandeja de horno.

4-Llevar a horno entre 30 y 40 minutos a fuego medio

Nota: en  vez de tomate se puede usar alguna otra verdura que tenga. Y la harina común se puede remplazar por integral.

Torta de Coco con Frutas de Estación

Súper rica!!! Perfecta con un cafecito y un libro :)

 

Ingredientes:

Para la Torta:

*1 taza de harina leudante

*250g de azúcar (1 taza aprox)

*25 gramos de coco (1/4 taza aprox)

*1 taza de agua

*1/4 taza de aceite

Para las Frutas de Estación:

*1 manzana

*1 naranja

*1 banana

*1 pera

*1/2 taza de azúcar (opcional)

*1 cucharadita de agar-agar

*1 taza de agua

Pasos:

Para la torta:

1-Separar la mitad del coco  y colorar una de las mitades en una licuadora o mini pimer con ¾ taza de agua y licuarlo bien 3-4 min.

2-El bol colocar la otra parte de coco   y el resto de los ingredientes secos. Luego agregar el aceite, la leche de coco antes preparada (el coco triturado) y el agua que nos quedo (1/4 taza).

3- Mezclar todo bien y colocarlo en un molde previamente aceitado y enharinado.

4-Llevar a un horno previamente calentado durante 60 min. Aprox.

Para las Frutas:

1-Pelar las frutas y cortarlas en cuadraditos.

 2-En una sartén colocar el agar-agar  y 1 taza de agua, revolver hasta que rompa en hervor; agregar las frutas cortas junto con el azucar cocinar 5-10 minutos y retirar del fuego para que se enfrie.

Pasos:

1-Cuando la torta ya este cocinada retirar del horno y  dejar enfriar.

2-Luego de más o menos  30 min. La torta estará fría y  agregar la fruta que se abra convertido ya en una mermelada o semi gelatina.

Budín de Naranja y Nuez

Mi Primer budin!!  espero les guste!

Ingredientes:

*2 naranjas

*1/2 taza de nueces hidratadas

*2 tazas de harina leudante

*1 taza de azúcar

*3/4 taza de agua

*1/4 taza de aceite

Pasos:

1-Rayar una naranja y media y colocarla en un bol, luego agregar el jugo de una naranja (si resulta poco agregar el de dos)

2-Cortar grosamente las nueces y agregarlas al bol con el jugo y las ralladuras, mezclar.

3-Agregar la harina y el azúcar   y mezclar bien, luego agregar el aceite y el agua. Integrar todo hasta que quede homogéneo.

4-Colocar el una placa previamente enaceitada y enharinada , llevar a un horno a fuego medio por 30-40 min.

Pan Líquido

Si ya se el nombre suena raro, les cuento me lastime la muñeca y eso hiso que desde hace un tiempo no pueda amasar, lo cual debo decir es muy triste ya que me encanta, pero todavía me las ingenio para estar en la cocina J el nombre viene de que no lleva obviamente ningún tipo de amasada ya que la masa es liquida… lo bueno es que súper y rápido.

Ingredientes:

*2 tazas de harina leudante

*1 taza de harina común

*sal a gusto

*1/4 taza de aceite

*1 taza de agua

*condimentos, provenzal, orégano, cebolla, ajo (opcionales)

Pasos:

1-Mezclar  todos los ingredientes secos en un bol.

2-Incorporar  el aceite u el agua. Mezclar hasta que quede homogéneo, (probablemente les quede una masa súper  chiclosa, esa es la idea)

3-Colocar en un molde aceitado y llevar a un horno precalentado durante 30 minutos.

Nota: el pan no leva mucho ya que no tiene levadura, el pan es relativamente bajo. Eso no quiere decir q este mal cocido, es así..