Arroz

¿Arroz?

Hace 7000 años en China hace 4000 años en India… llego a Europa con la invasión de los musulmanes a España, y luego se extendió a Italia y Francia. Con más de diez mil variedades el arroz  es el  segundo cereal mas producido en el mundo. Al igual que otras plantas esta también posee algunas cualidades curativas.

¿Dónde se produce?

Sus principales productores son: China, India, Japón. Tailandia, Vietnam, Bangladesh, Birmania y mas… China produce el 30 % del arroz mundial.

¿Arroz integral?

El arroz integral es el arroz sin refinar, manteniendo todos sus nutrientes. El salvado (la cascarita que recubre el grano) salvado contiene muchos de los nutrientes como fibra, vitaminas B1 , vitaminas B2, B3 vitamina D, hierro, magnesio, calcio y potasio además, el salvado ayuda a prevenir el colesterol, la diabetes y el cáncer de colon entre otras cosas. Este arroz requiere más tiempo de cocción para conseguir ablandarlo bien.

¿Qué usos tiene?

El arroz es muy dúctil ya que tiene muchas maneras de uso, el agua de arroz es utilizada en la medicina para dolores estomacales internos y su fécula  es un gran antiinflamatorio, en la gastronomía no se le puede encasillar en un uso… puede ser un plato principal como un acompañamiento o estar en una sopa; en muchas culturas el arroz es el alimento principal.

¿Maneras de consumo?

Hay algunas formas de consumir el arroz, en grano, en harina, o en leche.

Tabla de valor nutricional cada 100g de arroz común. 

Fibra	1,40 g
Proteínas	6,67 g
Carbohidratos	81,60 g
Grasas	0,90 g
Calcio	14 mg
Hierro	0,80 mg
Vitamina B3	4,87 mg

¿Alguna receta?

Torrejas de arroz y pimiento

Risotto 

Risotto de papa y arvejas

Es de mis comidas favoritas en invierno, risotto y películas…

ingredientes:

*1 ½ taza de arroz integral (se puede hacer con blanco pero yo lo prefiero así)

*2 papas grandes cortadas en cubos

*1 taza de arvejas hidratadas previamente

*1 cebolla picada

*¼  taza de pimiento picado

*4 hojas de apio picado

*Cúrcuma c/n

*Sal c/n

*Aceite c/n

*

Agua c/n

Pasos:

1-reogar la cebolla y el pimiento con un poco de aceite

2-cuando la cebolla este dorada agregar agua y el arroz y el apio

3 cuando el arroz este inchado agregar la papa y las arvejas

4-revolver .

5-cuando el arroz este cosido dejar en el fuego unos minutos mas. Revolviendo constantemente

6- sacar del fuego condimentar  y servir

Nota: agregar agua siempre q sea necesario

Orégano

¿Orégano?

Es una planta nacida en el mediterráneo,  según la leyenda Afrodita la diosa del amor fue quien planto el orégano y  le dio el perfume que posee. Es una hierba que sirve tanto en la medicina como en la gastronomía.

¿Dónde se produce?

Proviene de Europa, de la zona mediterránea, aunque actualmente puede ser cultivado en prácticamente todo el mundo...  hasta en el patio de su casa.

¿Qué usos tiene?

Tiene un uso medicinal ampliamente estudiado, es muy utilizado por su capacidad antioxidante, antimicrobiana, y también sirve para curar heridas externas. Su infusión, es utilizada en medicina. En el ámbito culinario el orégano es muy apreciado como condimento ya que su aroma le da personalidad a los platos.

¿Maneras de consumo?

Hay diversas formas, en aceite, en infusión, o en hojas, estas pueden ser  secas o frescas si tenemos la planta en casa. 

Tabla de valor nutricional cada 100g de hojas

Fibra	42,5 g
Grasas	4,28 g
Proteínas	9,00 g
Vitamina A	85 μg
Vitamina B1	0,177 mg
Vitamina B2	0,528 mg
Vitamina B3	4,640 mg
Vitamina B6	1,044 mg
Vitamina C	2,3 mg
Vitamina E	18,26 mg
Vitamina K	621,7 μg
Calcio	1597 mg
Hierro	36,80 mg
Magnesio	270 mg
Fosforo	148 mg
Potasio	1260 mg
Zinc	2,69 mg

¿Alguna receta?

Bocaditos de Orégano