Como ya
abran leído, la cocina vegana es más que una cocina para mí… Y quería contarles
un poco más del veganismo…
El veganismo
surgió oficialmente en 1944 cuando Donald Watson fundó la Vegan Society (la
sociedad vegana). Esta sociedad busca formalmente diferenciare de los lacto-vegetarianos y de los
ovo-lacto-vegetarianos por no consumir ningún alimento de procedencia animal,
esto quería decir que no consumían lácteos o huevos. Los pertenecientes a esta
sociedad, estaban en contra del especismo
(creer que una especie es superior a la otra, discriminar por especie) y el
maltrato animal. Por moral, por salud, por los animales, el veganismo entra en
acción.
¿Por qué ser
vegano nos ayuda a la salud?
Los
intestinos de las personas son (en
comparación con los animales carnívoros) mucho más largos y rugosos. Debido a la alta cantidad de proteínas de la
carne los intestinos de los animales no necesitan demasiado tiempo para
asimilar la proteína por ello son más cortos que los intestinos de un herbívoro
o de una persona, en cambio los vegetales se asimilan lentamente en un tracto
intestinal largo. En el trayecto por un
largo intestino, la carne se pudre y genera toxinas que producen cáncer y
también hacen funcionar demás el hígado. El colesterol y las grasas saturadas
de la carne generan desordenes cardiovasculares. Por otra parte, el cuerpo
elimina muchos nutrientes en el esfuerzo de asimilar la carne, esto genera un
gran desgaste. Como si fuese poco, nuestra dentadura no es propia para
desgarrar la carne, tenemos mandíbula de animales herbívoros, de ahí tantos
problemas dentales en la vida del que consume carne.
¿Es una
dieta que se puede mantener a pesar de
no tener las proteínas de la carne?
Por supuesto,
hay algunas plantas como la quínoa, la chía, el mijo, etc. que tienen la
proteína “completa” que iguala a la de la carne y otras legumbres que mezcladas
con cereales, pueden generarla. Además la proteína generada a partir de vegetales
es más fácil de asimilar y digerir por el cuerpo humano.
¿Qué otros
beneficios aporta la dieta vegana?
Sencillamente
se podría solucionar el hambre mundial, si en vez de utilizar la avena y el
maíz para el alimento de las vacas se utilizara para alimentar a las personas.
Además del
beneficio obvio que esta dieta aporta a los animales.
Muchas
personas son Veganas por salud, por moral, por amor…
Madona
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